Rollos Veganos de Canela y Té Matcha

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?
La mía sin mucha novedad, rodeada de apuntes, pero ya el sábado termino los exámenes y sólo me quedará entregar el trabajo de fin de máster.


Aunque esta semana sí que ha habido una novedad. El sábado fue Eurovisión y fui a verlo a casa de mi hermana lo que implicó que volviera a casa a la 1 sola. Parece mentira algo que era tan normal y lo raro que se me hizo andar a esas horas por la calle. Sí que es cierto que mientras trabajaba en la panadería un domingo sí uno no me tocaba hornear así que entraba a las 5, pero por lo demás haría un año y medio que no estaba fuera tan tarde. Y no voy a mentir, fue un poco raro. 


Yo vivo en una zona peatonal por lo que de normal en mi barrio se hacen muchos botellones, pero para medianoche solían terminar para irse a la zona de bares, pero claro como no hay bares esto estaba lleno de adolescentes y no tan adolescentes. Pero bueno, por lo menos acerté quien ganaba Eurovisión.


Me da la sensación que últimamente subo muchas masas levadas, pero por lo menos ya se me ha pasado un poco la fase panarra. Además estos rollos llevan un paso previo que nunca había hecho. Yo la verdad es que no noté un sabor distinto, pero sí que me dio la sensación que la miga era diferente y duraron un poco más de tiempo tiernos. Por lo demás no tienen más dificultad que otras recetas que podéis haber visto ya por aquí.


Por cierto, estoy publicando en el blog las recetas extras que publico en Instagram, las estoy subiendo con las fechas originales en las que las publiqué por ahí. Me parece que al tenerlas en el blog están más accesibles, aunque no se vean en la pagina principal. Poco a poco iré subiendo el resto y actualizando el recetario.


Ingredientes
Tangzhong
  • 100 g de harina
  • 50 g de agua


  • 250 g de harina de fuerza
  • 90 g de leche vegetal sin azúcar añadido
  • 70 g de azúcar
  • 60 g de agua
  • 10 g de levadura
  • 2 cucharadas de margarina
  • 1 cucharadita de té matcha

Relleno
  • Margarina
  • Canela
  • Panela


  • En un cazo mezclamos el harina y el agua del tangzhong. Cocinamos a fuego medio alto 2 minutos sin dejar de remover para que no salgan grumos.
  • Bajamos a fuego bajo y cocinamos un minuto más.
  • Retiramos del fuego y ponemos un film a piel para que enfríe sin que salga costra.
  • Mezclamos todos los ingredientes salvo el tangzhong, la levadura y la margarina.
  • Añadimos el tangzhong y la levadura.
  • Amasamos hasta tener una masa que no se nos pegue en las manos y se haya formado el gluten.
  • Incorporamos la levadura y amasamos hasta que se integre.
  • Dejamos levar hasta que haya doblado el volumen. Podéis hacerlo a temperatura ambiente o toda la noche en frio.
  • Fundimos un poco de margarina y mezclamos con la panela y la canela.
  • Estiramos la masa haciendo un rectángulo.
  • Extendemos el relleno.
  • Enrollamos y cortamos porciones iguales.
  • Colocamos en un molde ligeramente engrasado y dejamos reposar una hora aproximadamente.
  • Precalentamos el horno a 200º.
  • Horneamos 25 minutos.
  • Podemos decorar con un poco de glasa que haremos mezclando leche vegetal con azúcar glasé.

Feliz semana :)


4 comments

  1. ¡Hola Marta! A mí los rollos de canela me encantan, pero lo malo es que la miga no aguanta tierna demasiado tiempo. Si con el paso previo que indicas se consigue ganar un poco de tiempo ¡bienvenido sea!

    ¿Te cuento un secreto? yo hace mil que no estoy fuera de casa más allá de las ocho y media de la tarde así que entiendo que te sintieras extraña a la una por la calle. De hecho yo el tema del toque de queda ni lo he notado, total, con dos niñas no puedo ir a ningún lado y con todo cerrado menos aún.

    Ánimo con la recta final de los exámenes y el trabajo fin de máster

    ¡Besos mil!

    ResponderEliminar
  2. Hola Marta!! Pues ni te cuento lo raro que es salir por aquí de noche, que hasta hace nada, el toque de queda aquí era a las diez de la noche y me metía a mi casa a las nueve menos algo, cuando llegó de trabajar y ya no salgo para nada. Nos ha cambiado bastante la pandemia, por lo menos a mí.
    Tus rollos se ven muy ricos. Yo he probado masas con té matcha y también me ha dado la sensación de que se me han quedado más pronto duras, no sé si será por el té o han sido casualidad. Besitos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Ay, pues a mi sí que me da la sensación que han durado más. No sé si será por el paso previo.
      Aquí el toque de queda era a las 10 también, en verano lo cambiaron a las 11 y luego volvió a las 10. Cuando volvió a cambiar ni lo note jajajjaja Quién lo habría dicho un año antes.

      Eliminar

Ya sabéis la ilusión que hacen lo mensajes y yo no iba a ser menos.
Me encanta leer vuestros comentarios y siempre que pueda los contestaré.
¡Muchas gracias por pasaros y comentar!
Un beso :)