Muffins Veganos de Aceitunas y Hierbas



Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?
Yo definitivamente estoy en el día de la marmota. Voy al contrario que el resto del mundo, cuando cada vez tenemos más "libertades" más repetitivo se me hace todo.


Hace tiempo alguien por instagram me pidió más recetas saladas, más en concreto, recetas de muffins salados. Y es que hace mucho que no preparaba unos así. Hace tiempo para un cumpleaños de mi madre preparé un montón de muffins salados y después he preparado algún bizcocho y alguna receta más de muffins, pero siempre con productos animales. Ahora que ya no como los ingredientes que usé entonces quedaba pendiente preparar una receta con cosas que sí que cómo.


Desde que soy vegetariana uno de mis descubrimientos han sido las aceitunas negras y es que antes apenas les hacía caso y si venían en alguna pizza las quitaba automáticamente y ahora no es que las coma tanto como comía las aceitunas verdes rellenas de anchoa, pero sí que como a menudo.


Para estos muffins he usado una mezcla de hierbas provenzales, pero podéis hacer la mezcla que más os guste. El sabor me ha recordado mucho al de los muffins de salmón, obviamente omitiendo el sabor de salmón, así que es una buena receta base para personalizarla con los ingredientes que más os gusten. Yo ya tengo varias ideas en mente así que espero enseñároslas pronto por aquí o por instagram.


Ingredientes (5 unidades)
  • 170 g de harina
  • 120 g de agua
  • 70 g de aceite de oliva
  • 35 g de aceitunas negras (la cantidad es orientativa, va según vuestros gustos)
  • 1 cucharada de hierbas provenzales
  • 1 cucharadita de levadura
  • Sal
  • Precalentamos el horno a 180º.
  • En un bol ponemos la harina previamente tamizada con la levadura.
  • Añadimos la sal, el agua y el aceite.
  • Incorporamos las hierbas y las aceitunas troceadas.
  • Mezclamos con la ayuda de una espátula lo justo para que estas se repartan por la masa.
  • Repartimos la masa en nuestros recipientes. Queda una masa bastante espesa.
  • Horneamos 25-30 minutos. Hasta que al pincharlo el palillo salga limpio.
  • Conservamos en un recipiente hermético.

Feliz semana :)



2 comentarios

  1. ¡¡Hola Marta!! Pues a mí me encantan las aceitunas negras, bueno, soy bastante de aceitunas en general. También las he probado en bizcochos salados y quedan muy bien, así que imagino que los muffins, han tenido que quedar muy ricos. Besitos.

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    1. Tengo que investigar más recetas de este tipo saladas porque los bizcochos salados pintan muy bien :)

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Ya sabéis la ilusión que hacen lo mensajes y yo no iba a ser menos.
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