Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?
Yo entre que el lunes aquí fue festivo, y mi cumpleaños, las prácticas y demás cosas que tengo que hacer se me ha pasado la semana rapidísimo.
Otro año más toca enseñaros la tarta que preparé para mi cumpleaños minimalista, comí con mi hermana y su novio y tocó hacer videollamada con mis padres mientras abría los regalos.
Si no me equivoco este es mi 6 cumpleaños teniendo blog por lo que os he enseñado muchas tartas algunas con más aciertos que otras. De hecho, ya en mi 26 cumpleaños os enseñé una tarta red velvet, pero en ese caso era con productos de origen animal y si colorante.
Aunque las tartas son lo que menos me gusta como me quedan visualmente esta de sabor estaba riquísima, no se notaba que era vegana y tenía la textura típica de las tartas red velvet, que al final se da por el vinagre y el bicarbonato.
Este año los regalos han sido del mundo plantas. Desde el año pasado que estoy un poco obsesionada con las plantas y estoy convirtiendo la casa en una pequeña jungla. También cayeron muchos pintauñas que desde que no trabajo en la panadería he vuelto a mi rutina de llevar las uñas pintadas.
Los bizcochos red velvet se suelen desmigar bastante, por lo menos a mi me pasa siempre, así que os recomiendo hacerlos el día anterior para que estén un poco más firmes a la hora de montar la tarta. Yo he usado tres moldes bajos, pero podéis usar un molde alto y cortarlo en capas, sólo tendréis que tener en cuenta que el tiempo de horneado será mayor.
El queso crema es casero, en
instagram os enseñé como hacerlo, pero podéis usar alguno comercial. Para hacerlo casero yo usé yogur de soja sin azúcar de sojasun, usé 300 g aproximadamente de yogur. Tened en cuenta que tiene que perder mucha agua para que esté de la consistencia deseada.
Ingredientes de los bizcochos (Para 3 bizcochos de 18 cm)
- 250 g de harina
- 260 g de buttermilk (260 g de bebida vegetal + 1 cucharada de vinagre)
- 200 g de azúcar
- 100 g de aceite
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de colorante rojo
Ingredientes para la crema
- 200 g de queso crema
- 100 g de margarina
- 150 g de azúcar glasé
- Lo primero que prepararemos dos días antes es el queso crema como os enseño aquí.
- Mezclamos la leche vegetal con el vinagre para hacer la buttermilk y dejamos reposar 15 minutos.
- Precalentamos el horno a 180º.
- En un bol mezclamos el azúcar y el aceite.
- Añadimos el buttermilk.
- Incorporamos el vinagre.
- Tamizamos la harina junto al cacao y el bicarbonato y añadimos.
- Por último añadimos el colorante.
- Repartimos la masa en nuestro molde o moldes engrasados y horneamos. En mi caso 15 minutos.
- Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar ya que es un bizcocho un poco frágil.
- Para la crema mezclamos todos los ingredientes juntos hasta tener una crema blanquecina con un poco de cuerpo.
- Decoramos la tarta como queramos. Yo en este caso para que no fuera muy pesada la dejé “naked” si la queréis cubrir por completo tendréis que hacer el doble de crema.
- Conservamos en la nevera hasta el momento de consumir.
Feliz semana :)
Buenos días, ¿cómo ha ido la semana?
Yo he empezado las prácticas así que con un poco menos de tiempo, pero con muchas ganas. He aprovechado estos días de semana santa para hornear porque parece que cuando menos tiempo tienes más ideas se te ocurren.
Así que ahora tengo el congelador con un montón de dulces para cuando me de el antojo, pero no tenga ganas de preparar nada. Os puedo confirmar que estos rollitos están igualmente buenos recién hechos como congelados.
Hace unos días os enseñé por Instagram la receta del
Curd Vegano de Naranja y estos rollitos surgieron con la necesidad de usarlo en alguna receta para no comérmelo a cucharadas. Además en stories os enseñé lo seria que me pongo cuando estoy concentrada mientras los enrollaba.
Como sabía que los iba a acabar congelando los he hecho en el molde de los cupcakes, pero podéis hacerlos perfectamente en una bandeja aunque de esta manera si los congeláis se secan un poco más.
En esta ocasión he usado levadura seca en vez de levadura fresca como suelo hacer normalmente además he acelerado ligeramente el proceso y la verdad es que no hay diferencia entre un método y otro así que usar la levadura que más os guste o tengáis en casa.
Los rollitos al llevar sirope de agave en vez de azúcar y cacao no son muy dulces así que si os gustan un poco más dulces yo os recomiendo añadirles glaseado por encima. Simplemente mezclar azúcar glas, leche vegetal y unas gotas de zumo de naranja.
Ingredientes
- 400 g de harina de fuerza
- 250 g de leche vegetal sin azúcar
- 80 g de sirope de agave
- 45 g de cacao
- 1 paquete de levadura seca de panadero (la de pan, no la tipo royal)
- Sal
- Precalentamos el horno a 50º.
- En un bol mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta tener una masa que no se nos pegue.
- Comprobamos que se ha desarrollado el gluten cogiendo una porción de la masa, hacemos una bolita y estiramos para comprobar que se ha formado la telilla del gluten. Aquí os enseño cómo.
- Colocamos la masa en un recipiente engrasado.
- Apagamos el horno y metemos la masa hasta que haya doblado el volumen.
- Extendemos la masa haciendo un rectángulo y extendemos el curd de naranja.
- Enrollamos y cortamos porciones iguales.
- Colocamos en nuestro molde engrasado y dejamos reposar hasta que hayan crecido ligeramente.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Horneamos 20 minutos.
Feliz semana :)
Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?
Yo he tenido fiesta del máster y me lo he tomado muy enserio y prácticamente me he pasado toda la semana leyendo y viendo series.
Pero ya toca volver a la normalidad, que ya empiezo las prácticas y las voy a tener que compaginar con 4 asignaturas más el trabajo de fin de máster además de otras cosas que tengo por medio.
Pero bueno, aquí la primavera ya ha hecho acto de presencia aunque viviendo en Vitoria va a durar bien poco y se agradece salir a pasear con la perra sin morir de frio en el intento. Además ahora con el cambio de hora voy a poder pasearla de día, algo tiene que tener las tardes eternas de luz. Sí, soy de las que prefieren el horario de invierno, prefiero salir a la mañana con sol que de noche aunque eso signifique que a las 5 se hace de noche.
Las galletas de que os traigo hoy surgieron con la necesidad de terminar una lata de leche de coco que tenía por la mitad en la nevera. No tienen textura de galleta típica, es más tipo bizcocho. Si tenéis coco rallado podéis echarle a la masa o incluso rebozar las galletas antes de hornearlas.
Ingredientes (10 unidades)
- 200 g de harina
- 170 g de leche de coco (la que viene en lata)
- 125 g de azúcar
- 70 g de panela
- 70 g de cacao
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de levadura
- ½ cucharadita de bicarbonato
- Precalentamos el horno a 180º.
- En un bol mezclamos el azúcar, la panela y el aceite.
- Añadimos la leche de coco.
- Incorporamos la harina previamente tamizada junto a la levadura y el bicarbonato.
- Hacemos bolitas y colocamos en una bandeja de horno sobre papel vegetal.
- Horneamos 15 minutos.
- Dejamos enfriar por completo en la bandeja.
- Conservamos en un recipiente hermético.
Feliz semana :)
Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?
Yo este fin de semana he tenido exámenes del máster así que he estado bastante ocupada y parece que la cosa no va a cambiar en las próximas semanas ya que empiezo las prácticas en unos días. Pero bueno, tiempo para hornear siempre hay.
Cuando empecé a hacer recetas veganos mi intención no era veganizar todas las que ya había publicado, sino crear nuevas recetas. Pero el otro día viendo cuales eran las recetas más vistas me acordé de estos
Muffins de Mantequilla de Cacahuete y Chocolate de los primeros meses del blog y me acordé de lo ricos que estaban así que en esta ocasión sí se puede decir que he veganizado una receta y tengo alguna otra en fase de pruebas así que no he cumplido mucho mi palabra.
Con estos muffins no las tenía todas conmigo, la masa la veía muy gorda, casi parecía más de galletas que de muffins, pero luego el resultado me ha sorprendido mucho. Parecía que iban a ser auténticos mazacotes y nada más lejos de la realidad.
Yo les he añadido chips de chocolate, pero podéis añadirles otras cosas como nueces o trozos de fruta.
Ingredientes (6 unidades)
- 180 g de harina
- 180 g de leche vegetal (yo uso de avena sin azúcar)
- 80 g de mantequilla de cacahuete
- 70 g de chips de chocolate
- 50 g de sirope de agave
- 20 g de aceite
- 2 cucharadita de levadura
- Sal
- Precalentamos el horno a 180º.
- En un bol mezclamos el sirope, la leche vegetal y el aceite.
- Añadimos la mantequilla de cacahuete y la sal
- Incorporamos la harina previamente tamizada con la levadura.
- Por último añadimos los chips de chocolate y mezclamos con movimientos envolventes.
- Repartimos la masa en nuestras cápsulas y horneamos 15-20 minutos. Hasta que al pincharlos el palillo salga limpio.
Feliz semana :)
Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?
Yo con mucho trabajo, pero ya poco a poco tengo una rutina con Daisy aunque parece que me ha invadido su espíritu viejuno y me estoy yendo súper pronto a la cama. Pero bueno, poco a poco.
La receta de hoy llevaba mucho tiempo queriendo traérosla, pero como siempre ceno pizza la noche no es buena hora para sacar fotos. Pero ya la tenéis aquí. Desde siempre un día a la semana ceno pizza y siempre casera.
Casi siempre hago la misma masa y es prácticamente la misma que hago desde el principio. Aunque los ingredientes sí que han ido cambiando. Ahora normalmente hago dos o dos mitades distintas, una con champiñones, como la de las fotos, y otra con espinacas.
Yo la masa la hago el mismo día, pero tengo otra receta apuntada que lleva más tiempo de levado en frío así que cuando la haga os la traeré por aquí o en
instagram. También tengo pendiente hacerla con masa madre. En Barcelona iba a una pizzería que la masa era con masa madre y me encantaban.
A mi la pizza me gusta gordita, de hecho me encantaban unas pizzas comerciales tipo bollo, si os gusta más fina simplemente extender más la masa.
Ingredientes
- 200 g de harina
- 100 g de agua
- 5 g de aceite
- 10 g de levadura
- Sal
- En un bol mezclamos la harina, el agua y la sal.
- Añadimos la levadura desmenuzada.
- Amasamos hasta que se haya formado el gluten, tiene que quedar una masa que no se nos pegue a las manos. Lo podéis hacer con una amasadora o robot o con las manos. Para saber si el gluten se ha formado cogemos una porción de la masa y hacemos una bolita. La estiramos con cuidado y si vemos que se ha formado una especie de telillla significa que el gluten se ha formado.
- Añadimos el aceite y amasamos hasta que se haya integrado en la masa.
- Ponemos la masa en un bol ligeramente engrasado y dejamos reposar 2 horas en un lugar cálido hasta que haya doblado el volumen. Yo en invierno suelo envolver el bol en trapos y lo pongo cerca del radiador.
- Precalentamos el horno a máxima potencia.
- En una bandeja de horno extendemos nuestra pizza y ponemos los ingredientes que queramos.
- Colocamos en el horno lo más abajo posible y horneamos a 220º 15 minutos. Yo luego suelo ponerla un par de minutos arriba del todo si veo que le falta gratinarse un poco.
Feliz semana :)
Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana? Bueno, mejor dicho semanas. Que al final el lunes pasado no hubo entrada.
Como ya sabéis, porque soy un poco pesada con el tema y ya he inundado los stories de
instagram con fotos de ella, he adoptado a la perra de mis abuelos y me la dieron el sábado pasado así que entre una cosa y otra no me dio tiempo a preparar la entrada aunque la receta y las fotos ya las tenía. Pero después de una semana juntas parece que ya nos hemos ido haciendo a la rutina así que en principio las entradas seguirán como siempre.
No sé si lo he contado alguna vez, pero yo tenía pánico a los perros, de hecho prohibí a mi madre que adoptara uno. Pero tuve que convivir con un perro muy grande y poco a poco les fui perdiendo el miedo. Y al final he acabado teniendo una yo. La ventaja es que vivo en una zona con mucho verde así que es muy fácil sacarla a pasear, lo malo que prácticamente todos los perros van sueltos y a Daisy le dan miedo y se pone a gruñir y a ladrar. Pero bueno, poco a poco aunque como es una perra mayor creo que es algo que no va a cambiar.
Haciendo un repaso a las recetas que he preparado en estos seis años, sólo tengo dos recetas de crepes y es que aunque me encantan no se me da demasiado bien ya que me quedan demasiado gordos. Tenéis la receta de
crepes clásicos y de estos otros
crepes de espinacas. Aunque en muchas ocasiones parecen más tortitas que crepes yo sigo intentándolo así que le toca la versión vegana.
Me encantan las espinacas, pero siempre tomo las mismas dos recetas así que estoy intentando hacer alguna receta para tener más variedad así que probablemente pronto veréis alguna receta dulce con ellas. Aunque ya tenéis este
bizcocho de espinacas.
Yo para el relleno simplemente he usado champiñones y nata vegetal, pero podéis rellenarlos con los ingredientes que más os gusten.
Ingredientes (3 unidades pequeñas)
- 135 g de leche vegetal sin azúcar (yo uso de avena)
- 40 g de harina
- Sal
- Ajo
- Un par de puñados de espinacas
- Trituramos todos los ingredientes juntos.
- En una sarten bien engrasada ponemos un poco de masa y extendemos para que nos quede lo más fina posible.
- Damos la vuelta y ponemos un poco de relleno antes de cerrar el crepe.
- La masa en crudo dura un par de días en la nevera perfectamente.
Feliz semana :)
