Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?
La mía bastante movidita, si lo sé me quedo en Lanzarote. Vuelta a Vitoria y vuelta a la realidad, vamos que definitivamente se han acabado las vacaciones. Encima, aunque a mi me gusta mucho el otoño, el contraste ha sido fuerte, las últimas semanas en Lanzarote ha hecho mucho calor y volví con la ciudad lloviendo.
Pero bueno con este tiempo viene bien encender el horno y además para hacer cosas tan otoñales como calabaza. Al hacer la receta hubo un fallo y aunque lo estaba viendo probablemente a vosotros os quedarán un poco más esponjosos.
La levadura la tenía en un sitio que hace humedad así que estaba un poco apelmazada y como no la tamicé con la harina la masa no subió como tenía que subir. Así que ya sabéis, tamizar siempre la harina y la levadura guardarla en un sitio seco, como pone en los paquetes.
Yo en la masa he puesto las especias por separado, pero podéis usar la
mezcla de especias que os enseñé el año pasado. Yo en este caso pondría dos cucharaditas, aunque a mi me gustan bastante especiados.
Si me seguís por instagram el viernes os enseñaré cómo tunear la receta para hacer otra versión. Así que con las cantidades que os digo os dará para unos 6 muffins pequeños y os sobrará masa para la receta del viernes.
Ingredientes
- 200 g de puré de calabaza
- 175 g de harina
- 150 g de azúcar
- 60 g de leche vegetal (yo uso de avena)
- 30 g de aceite
- 1 yogur de soja (100 g)
- 1 1/2 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- Precalentamos el horno a 180º.
- En un bol mezclamos el puré de calabaza junto al azúcar y las especias.
- Añadimos la leche vegetal y el aceite.
- Incorporamos el yogur de soja.
- Tamizamos la harina junto a la levadura e incorporamos.
- Mezclamos con una espátula lo justo para tener una masa homogénea.
- Repartimos la masa en nuestras capsulas.
- Horneamos 20 minutos.
Feliz semana :)
Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?
Bueno, tendría que decir dos semanas que la semana pasada no hubo receta aunque fue por fuerza mayor. He estado unos días con el cuello fatal y lo que menos me apetecía era ponerme delante de la pantalla del ordenador.
En esta ocasión los cake balls salieron por un fallo de la receta, no como estas
Cake Balls Veganas de Zanahoria que sí que los hice así a propósito. Mi idea era hacer unos cupcakes para el cumpleaños de mi hermana, pero me puse a improvisar y quedaron unos cupcakes muy húmedos por lo que no les iba a poder poner crema por encima así que se transformaron en bolitas.
Hace ya años intenté hacerle una tarta red velvet a mi hermana por su cumpleaños y se quedó en choco velvet ya que tenía la textura característica de esta elaboración, pero el colorante que usé era malo y no cogió nada de color. En esta ocasión el color se ha perdido un poco al mezclar las migas con el queso crema. Sabiendo que iban a ser cake balls probablemente le habría puesto más cantidad. Seguiré investigando porque se me ha quedado la espinita de los cupcakes.
Yo usé
queso crema casero para aglutinar, pero podéis usar uno comercial o incluso yogur como en los
cake balls veganos de zanahoria. Como cada elaboración se comporta de una manera diferente yo os recomiendo ir echando poco a poco, mezclar y ver si necesitáis más.
Yo la cantidad de chocolate para cubrir las bolitas lo suelo hacer a ojo ya que si me sobra lo dejo en un bol y aguanta bien un par de semanas. Cuando lo vayáis a usar simplemente tendréis que volver a calentarlo.
Ingredientes
- 160 g de azúcar
- 150 g de harina
- 120 g de leche vegetal (yo uso últimamente de avena)
- 50 g de aceite
- 5 de cacao
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1/4 cucharadita de pasta de vainilla
- 1/4 cucharadita de vinagre de manzana
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
- colorante rojo
- queso crema o yogur
- chocolate + leche vegetal
- Precalentamos el horno a 180º.
- En un bol mezclamos el azúcar junto a la leche y la pasta de vainilla.
- Añadimos el aceite.
- Incoporamos el vinagre.
- Tamizamos la harina junto al cacao, el bicarbonato y la levadura y añadimos.
- Cuando tengamos una mezcla homogénea añadimos el colorante.
- Repartimos la masa en nuestros moldes y horneamos 20-25 minutos, hasta que pincharlos el palillo salga limpio.
- Dejamos enfriar y desmigamos.
- Ponemos el queso crema y mezclamos hasta tener una masa que se pueda manejar.
- Hacemos bolitas iguales y metemos en la nevera al menos una hora.
- En un bol fundimos chocolate con un poco de leche vegetal.
- Bañamos todas nuestras bolas y volvemos a meter en la nevera.
- Podemos decorarla con virutas de colores, yo las decoré con un poco de glasa (azúcar glas con leche).
- Conservamos en un recipiente hermético en la nevera.
Feliz semana :)
Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?
La mía la verdad es que ha sido de lo más tranquila, pero en eso consisten las vacaciones ¿no? En tomarse las cosas con calma.
Aunque aquí he preparado alguna receta esta que os traigo hoy la preparé en Vitoria. ¿Os podéis creer que desde que me compré los moldes e hice estos
gofres veganos al horno no los había vuelto a usar? Ese es el problema de tener un blog que tienes muchas ideas de recetas que quieres hacer y otras se ponen por medio así que al final acabas teniendo demasiadas ideas y poco tiempo para hacerlas y comerlas.
Estos gofres al quedar más bollo que los que se hacen en gofrera para mi son perfectos para tomarlos a tandas o incluso para congelarlos. Yo los guardé en un tupper y justo antes de comerlos los calenté unos segundo en el micro. Si los congeláis los podéis dejar en la nevera por la noche para tener para desayunar y calentarlos ligeramente. También he probado a ponerlos encima de la tostadora y también quedan muy bien, no se nota que no son recién hechos.
Aunque la receta la he hecho en molde de silicona la horno la misma receta os sirve para gofrera aunque en este caso no sé cómo quedan si se congelan o si no los coméis recién hechos. En la receta indico que da para 4 unidades, yo realmente hice 3 pero llené tanto los moldes que me quedaron demasiado gordos así que creo que quedaran más si hacéis 4.
Ingredientes (4 unidades)
- 230 g de leche vegetal sin azúcar (yo últimamente uso de avena)
- 180 g de harina
- 30 g de aceite
- 30 g de panela
- 20 g de cacao puro sin azúcar
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1/2 cucharadita de vainilla (yo uso en pasta, pero podéis usar esencia)
- Precalentamos el horno a 180º.
- En un bol mezclamos la leche vegetal junto a la panela, el aceite y la vainilla.
- Incorporomaos el vinagre de manzana.
- Por último añadimos la harina previamente tamizada junto a la levadura y el cacao.
- Mezclamos con una espátula lo justo para tener una masa homogénea.
- Repartimos la masa en los moldes sin llegar al borde ya que la masa crece.
- Horneamos 15 minutos.
- Dejamos enfriar antes de desmoldar. En estos moldes los gofres se deberían desmoldar bien, si os cuesta es que les falta algo de tiempo así que la próxima vez los tendríais que dejar más tiempo.
Feliz semana :)
Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?
Yo por fin estoy de vacaciones y el viernes llegué a Lanzarote así que este fin de semana me lo he tomado un poco de relax, pero ya que agosto me lo tomé de descanso blogeril seguimos con recetas.
Aunque estas galletas las preparé hace unas semanas en Vitoria son la versión vegana de unas galletas que preparé por primera vez aquí en Lanzarote. Aunque son unas galletas que en su momento me gustaron no las he vuelto a hacer mucho así que me ha sorprendido ver que es una de las recetas más vistas del blog, aparte de que las fotos no son nada del otro mundo.
Así que os traigo hoy su versión vegana que no es por nada, pero ya he repetido varias veces. Como pasa con la version anterior estas galletas no son duras, son más bien blanditas, aunque no tienen textura de bizcocho como ha pasado con otras recetas.
Las galletas aguantan bien unos cuantos días en un recipiente hermético, pero si en vuestra ciudad todavía hace calor os recomiendo guardarlas en la nevera o en un sitio fresquito ya que al llevar plátano es más fácil que se pongan malas.
Ingredientes
- 280 g de harina
- 110 g de azúcar
- 50 g de aciete
- 40 g de chocolate (la cantidad es orientativa, va a gustos)
- 30 g de bebida vegetal (yo últimamente estoy usando de avena sin azúcar)
- 1 plátano (cuanto más maduro más dulce)
- 1/2 cucharadita de levadura
- Precalentamos el horno a 180º.
- En un bol mezclamos el azúcar y el plátano machacado.
- Añadimos la bebida vegetal y el aceite.
- Incorporamos la harina previamente tamizada con la levadura.
- Por último añadimos el chocolate, puede ser troceado o chips, y mezclamos con la ayuda de una espátula para que se reparta por la masa.
- Cogemos porciones iguales de la masa, hacemos una bolita, aplastamos ligeramente y colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
- Horneamos 15 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas.
- Dejamos enfriar en una rejilla.
Feliz semana :)
Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?
Yo tachando días como loca y es que mañana por fin me cojo vacaciones y el viernes me voy a Lanzarote a ver a mis padres y a tirarme en el jardín para no hacer nada.
Esta focaccia la hice hace unas cuantas semanas, la preparé para comer y luego me fui a trabajar. Pues estando en el trabajo me llegaron mensajes de mi hermana y de mi madre para ver si se podía comer o tenían que esperar a que sacara fotos. Qué dura es la vida de la familia de los cocinillas.
Últimamente me ha dado por la combinación de hierbas provenzales y aceitunas negras, de hecho en el blog ya tenéis estos
muffins con estos ingredientes.
Cuando vivía en Barcelona íbamos bastante a un sitio que hacían foccacias con diferentes ingredientes por encima así que no descarto preparar más recetas próximamente para el blog. Imaginaros un trozo de focaccia con un vino o una cerveza, bueno y una ensalada como la de las fotos para sentiros un poco más sanos.
Ingredientes
- 350 g de harina fuerte
- 180 ml de agua
- 70 g de aceite
- 25 g de levadura fresca
- 10 g de sal
- Aceitunas Negras
- Hierbas provenzales
- En un bol mezclamos la harina, el agua y la sal.
- Cuando estén ligeramente integrados añadimos la levadura desmenuzada.
- Amasamos hasta tener una masa que no se nos pegue en las manos. Cogemos una porción de la masa y hacemos una bolita, la estiramos ligeramente para comprobar que se haya formado la telilla del gluten.
- Añadimos el aceite y las hierbas y amasamos de nuevo hasta que se haya integrado.
- Dejamos reposar entre 1 hora y 2, hasta que haya doblado su volumen.
- Extendemos la masa en una bandeja de horno y hacemos agujeros por toda la superficie, lo podéis hacer con los dedos o con el palo de una cuchara de madera.
- Pincelamos con un poco de aceite y ponemos las aceitunas negras partidas por encima. Las aplastamos ligeramente para que se peguen bien a la masa.
- Dejamos reposar una media hora.
- Precalentamos el horno a 200º.
- Horneamos 30-40 minutos.
Feliz semana :)
Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana? Por aquí, en el blog y en
instagram hemos estado ocupadas con tres recetas nuevas, casi un mes sin publicar y en una semana me he vuelto un poco loca. Si el lunes pasado os decía que estaba muy indecisa con el blog hoy, bueno mi presente que realmente es domingo, estoy con muchas ganas de hacer recetas nuevas o no tan nuevas.
Una de mis tartas favoritas es la Carrot Cake y una de mis galletas favoritas son estas
Galletas de Zanahoria que ya he hecho varias veces así que me quedaba pendiente hacer su versión vegana, aún tengo pendiente hacer alguna carrot cake vegana.
Últimamente me da la sensación que me repito un poco, mucho, pero de verdad estas galletas no tienen nada que envidiar a las que llevan productos de origen animal.
Si queréis decorarlas con queso de untar aquí os dejo el
queso de untar vegano que hice a las finas hiervas, para este caso no se las añadáis.
Ingredientes
- 30 g de margarina
- 140 g de azúcar
- 300 g de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de canela
- 50 g de bebida vegetal (yo uso de almendra sin azúcar)
- 150 g de zanahoria rallada o picada
- 50 g de aceite
- Precalentamos el horno a 180º.
- En un bol mezclamos la margarina junto al azúcar hasta tener una crema cremosa.
- Añadimos la bebida vegetal, la canela y el aceite.
- Incorporamos la harina previamente tamizada junto a la levadura.
- Por último añadimos la zanahoria y la mezclamos con movimientos envolventes.
- Hacemos bolitas iguales, aplastamos ligeramente y colocamos sobre un papel sulfurizado en la bandeja de horno.
- Horneamos 15 minutos.
Podéis añadir también nueces picadas o pasas. Las tendríais que añadir a la vez que la zanahoria.
Feliz semana :)
Buenos días, hoy toca entrada extra, y es que el blog cumple 6 añitos y para celebrarlo os traigo mi tarta favorita, pero en su versión vegana.
Ya soy muchos años y muchas entradas de celebración, pero una vez más os quería dar las gracias porque sin vosotras esto no habría seguido adelante.
Me da la sensación que fue ayer mismo ese 11 de septiembre que por fin me atreví a hacer público el blog, pero a la vez han pasado tantas cosas que es como si hubiera sido en otra vida.
Voy a hacer un poco resumen de este tiempo para la gente nueva, disculpadme los que lleváis más tiempo en el blog. El blog me decidí a abrirlo un 11 de septiembre de 2014, mi primer año viviendo sola en Barcelona estudiando sociología y haciendo a la vez cursos de repostería. El año siguiente estaba en otro piso, todavía en Barcelona y estudiando sociología, pero haciendo un curso de repostería más profesional. En agosto de 2016 me mudé a Londres unos meses y allí no tuve oportunidad apenas de hornear, pero conseguí seguir con el blog tirando de recetas que había hecho en España. En el 2017 dejé Londres y me fui 3 meses a Lanzarote donde viven mis padres y allí estuve vendiendo mis creaciones y por fin me lo tomé más en serio. En mayo de ese mismo año volví a Vitoria, mi ciudad natal, donde empecé a trabajar en una tienda mientras estudiaba el fp de panadería, pastelería y confitería. Terminé los estudios en 2019 después de hacer las prácticas en un restaurante, cosa que me encantó. Y actualmente trabajo en una panadería degustación. En 2018 me hice vegetariana así que poco a poco el blog ha dado un cambio y ahora intento que todas mis recetas no lleven productos de origen animal.
Después de este tostón vamos a hablar de esta tarta. Cuando volví a Lanzarote de Londres fui a una fiesta e hice esta
Tarta Bakewell, mis padres y yo casi no pudimos probarla y al día siguiente la volví a hacer y nos la comimos casi en una sentada. Desde entonces se ha convertido en mi tarta favorita y desde entonces la he hecho varias veces. Algunas rellenas de mermelada, como es el caso de la receta de hoy, u otras veces rellena de curd de naranja. Si queréis hacer esta opción os dejo la receta de mi
lemon curd vegano, para hacerlo de naranja tendréis que sustituir el limón por naranja y omitir la cúrcuma.
Ingredientes para la masa (5 mini tartaletas)
- 95 g de harina
- 40 g de aceite
- 20 g de azúcar
- 20 g de almendra molida
- 10 g de bebida vegetal
Ingredientes Frangipane
- 100 g de almendra molida
- 75 g de bebida vegetal
- 65 g de azúcar
- 50 g de margarina
- 2 cucharadas de maizena
- Extracto de vainilla
- Mermelada (en mi caso de arándanos). La mermelada es para poner entre la tartaleta y la frangipane
- Precalentamos el horno a 180º.
- Lo primero que prepararemos será la masa. Para ello mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta tener una masa que no se nos pegue en las manos.
- Extendemos en una superficie ligeramente enharinada y vamos cubriendo nuestras tartaletas con la masa.
- Ponemos encima de la masa papel vegetal y garbanzos y horneamos 15 minutos. Quitamos los garbanzos y el papel y horneamos otros 5 minutos para que las tartaletas cojan un poco de color.
- Mientras se hornean las tartaletas preparamos la crema fragipane.
- Mezclamos la margarina con el azúcar hasta tener una crema cremosa.
- Añadimos la bebida vegetal y la vainilla.
- Por último añadimos la almendra y la maizena. Mezclamos hasta tener una crema lisa.
- Una vez las tartaletas estén frías extendemos la mermelada y ponemos la frangipane por encima. Decoramos con almendras laminadas.
- Horneamos 35-40 minutos.
Esta tarta es mejor comerla una vez fría.
