Buenos días, ¿qué tal
ha ido la semana?
No me puedo creer que
esta sea la última entrada de julio y la mayoría seguro que os
tomáis agosto de vacaciones.
Buenos días, ¿qué tal ha ido la
semana?
Por aquí con mucho calor, pero aún
así me resisto a dejar de lado el horno.
Buenos días, ¿qué tal
ha ido la semana?
Las galletas las preparé
a la vez que las Galletas Veganas de Chocolate y Nueces para
llevárselas a mis abuelos. Dejé algunas en casa, en la cocina, y mi
hermana me preguntó si eran de hierbas provenzales. No sé si porque
últimamente me ha dado por esta mezcla o porque realmente le sabían
a eso.
A mí sí que me sabían
a lavanda, aunque es cierto que el Bizcocho de Lavanda que hice hace
un par de navidades me encantó, de hecho creo que llevaba desde
entonces con la idea de estas galletas.
Yo he usado lavanda en la
masa de las galletas, pero también podéis dejar la lavanda junto a
el azúcar en un tarro de cristal un par de semanas.
De esta manera
el azúcar sabrá a lavanda y podéis no echarla a la masa aunque
tengo que reconocer que a mi me gusta cómo me queda así.
Si las probáis ya me
diréis que os parecen.
Ingredientes
- 90 g de margarina
- 75 g de azúcar
- 140 g de harina
- 30 g de sirope de agave
- 1 cucharadita de lavanda
- En un bol mezclamos la margarina y el azúcar hasta tener una crema blanquecina.
- Añadimos el sirope de agave.
- Incorporamos la harina y la levadura.
- Hacemos un cilindro y dejamos reposar en la nevera un par de horas.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Cortamos porciones y colocamos sobre la bandeja de horno.
- Horneamos 12-15 minutos, hasta que estén doradas.
- Conservamos en un recipiente hermético.
Feliz semana :)
Buenos días, ¿qué tal
ha ido la semana?
Por aquí ha vuelto el
calor y aunque eso no me quita las ganas de seguir horneando creo que
tengo que empezar a buscar alguna receta más fresquita para las
próximas semanas.
A ver qué acaba saliendo
porque cuando paso mucho tiempo sin hornear lo acabo echando de
menos, bueno hornear en casa está bien que te puedes ir de la cocina
cuando quieras mientras tienes la preparación en el horno. Hornear
en el trabajo no es tan divertido, el calor que se pasa en el
obrador, madre mía.
No sé cuantos vasos de agua y café con hielo
me pude tomar ayer porque por mucho que más de un cliente me haya
dicho que es mejor tomar el café caliente para no tener tanto calor,
pero yo soy incapaz aunque sepa que es cierto. Me acuerdo que hace
tres años fui a Madrid un día en agosto y creo que no fui capaz de
comer nada, sólo me acuerdo de beber mucho café con hielo.
Esta receta necesita
horno, pero podéis hacer el bizcocho en moldes de muffins y así
tarda menos en hacerse y como hay que conservarlas en la nevera
merecen mucho la pena. Aunque me gustaron mucho, tenía dudas de
publicarlas o no, de hecho llevan mucho tiempo en borradores. Cuando
saqué las fotos había una luz muy rara y no me terminaron de convencer aunque al final creo que no han quedado tan mal. La receta está
adaptada de esta de Dulce Sentimiento.
Ingredientes (16 bolas)
- 80 ml de aceite
- 130 g de zanahoria
- 100 g de harina
- 70 g de panela
- 30 g de azúcar
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de jengibre
- 3 cucharadas de yogur vegano
- Chocolate negro
- Nueces
- Precalentamos el horno a 180º.
- En un bol mezclamos el aceite, la panela y el azúcar.
- Añadimos la harina previamente tamizada con la levadura y las especias.
- Incorporamos las zanahorias picadas o ralladas. Mezclamos con la ayuda de una espátula lo justo para que se repartan en la masa.
- Repartimos la masa en moldes de muffins de silicona y horneamos 20 minutos, hasta que al pincharlos estos salgan limpios.
- Una vez fríos desmigamos.
- Añadimos el yogur hasta tener una masa que podamos moldear.
- Dejamos reposar en la nevera una media hora.
- Hacemos bolitas del mismo tamaño.
- Fundimos el chocolate, puede ser al baño maría o en el microondas con cuidado de que no se queme. Si lo hacéis de esta última manera ir sacándolo cada poco y dar vueltas para que se funda de forma uniforme.
- Bañamos nuestras bolitas con el chocolate y dejamos en una bandeja con papel vegetal
- Antes de que el chocolate se endurezca decoramos. Puede ser con nueces o con lo que queráis.
- Conservamos en la nevera en un recipiente hermético.
Feliz semana :)
Buenos días, ¿qué tal
ha ido la semana?
Parece que ya estamos en
la "nueva normalidad" aunque no sé si me gusta mucho, pero
por lo menos el domingo viene mi madre.
Hoy, después de los
Muffins Veganos de Aceitunas y Hierbas, toca otra receta salada y es
que dentro de la pastelería está la pastelería salada y es algo
que no he hecho mucho, por no decir nada, por aquí.
En la escuela no es algo
que hiciéramos mucho, pero en épocas concretas, como en navidad que
había muchas fiestas y pedidos, sí que hacíamos cosas. Sobretodo
napolitanas y croissants rellenos de jamón y queso y empanadas.
No es algo que me gustara
mucho hacer, más que nada porque significaba ir a la parte de cocina
a por los ingredientes del relleno.
No sé si conocéis las
cámaras de frío, pero son habitaciones nevera y a mi siempre me daba
pánico quedarme encerrada ahí, da igual que la puerta se pudiera
abrir desde dentro, soy así de tonta.
Estas empanadillas han
sido todo un descubrimiento y ya no sé cuántas veces las he hecho
ya. Nunca me han hecho mucha gracia las empanadillas con las típicas
obleas comerciales. En mi casa se hacían fritas y como ya sabéis
cada vez me gusta menos freír y estas obleas no me gustan demasiado
al horno. Así que he usado masa para hacer las empanadillas. Esta
masa se puede usar tanto para esto, como para hacer una empanada o el
típico pastel de carne. Para el relleno podéis usar lo que queráis,
yo normalmente uso soja texturizada, más abajo tendréis la receta
también aunque yo lo hago a ojo, no tengo las cantidades exactas y
luego si sobra lo uso para pasta o para otra receta.
Ingredientes (16
empanadillas aproximadamente)
- 350 g de harina
- 100 - 150 g de agua
- 1 cucharada de aceite
- 2 cucharadas de hierbas provenzales
- 1 cucharada de pimentón (yo uso picante)
- Sal
Ingredientes para el
relleno
- Soja texturizada
- Zanahoria
- Pimiento rojo
- Champiñones
- Tomate
- Caldo de verdura o agua
- Cebolla
- Ajo
- Pimienta negra
- Sal
- Troceamos la zanahoria, el pimiento y los champiñones.
- En una sarten pochamos la cebolla y el ajo.
- Añadimos las verduras y cocinamos unos 10 minutos.
- Añadimos la soja texturizada, el tomate triturado y el caldo de verdura. Salpimentamos. Dejamos cocinar unos 15-20 minutos a fuego medio.
- Enfriamos antes de usar.
- Para hacer la masa mezclamos todos los ingredientes salvo las hierbas y el pimentón. Del agua añadimos solo la mitad.
- Amasamos y vamos añadiendo el resto del agua poco a poco hasta tener una masa que no se nos pegue en las manos y sea manejable.
- Añadimos las hierbas y el pimentón. Amasamos un poco más para que estas se integren por la masa.
- Enharinamos la superficie de trabajo y cortamos porciones redondas.
- Añadimos una cucharadita de relleno y cerramos.
- Horneamos a 180º unos 15 minutos.
- Se pueden congelar y hornear directamente.
Feliz semana :)
Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?
Hoy os traigo otra receta
levada, pero en esta ocasión tengo escusa que parece que el otoño
ha llegado, por lo menos a Vitoria.
Tuve una temporada en
Barcelona que me vicié a los Bagels y me hinchaba a unos que vendían
en el supermercado y en una cafetería que tenía de camino a la
universidad. Desde entonces he querido hacerlos en casa, pero al
final por una cosa u otra lo iba dejando. Hasta ahora y encima os
traigo su versión vegana.
La verdad es que la
receta me ha encantado y aunque lleva un poco de tiempo merecen mucho
la pena. Yo los he abierto y los he congelado así. Luego simplemente
los tuesto un poco.
Para la foto he usado
queso de untar vegano casero, dentro de poco subiré la receta a
Instagram, pero tengo que reconocer que la mayoría de las
veces los tomo con margarina y mermelada.
Como decía llevan un
poco de tiempo, porque aparte de los tiempo de reposo hay que
cocerlos, escaldarlos o lo que sea antes de hornearlos, pero vamos en
no tardaréis más de cinco minutos.
Ingredientes (6 unidades)
- 500 g de harina de fuerza
- 10 g de levadura fresca
- 60 g de aceite
- 220 g de agua
- 40 g de sirope de agave
- 10 g de sal
- En un bol mezclamos la harina, el agua, el sirope y la sal.
- A medio amasado añadimos la levadura y amasamos hasta tener una masa lisa que no se nos pegue a las manos. Quizás, dependiendo de la harina, necesitéis más harina, pero mejor no pasarse y seguir amasando hasta que no se nos pegue.
- Sabemos que ya esta desarrollado el gluten cogiendo una porción de la masa, hacemos una bolita y la estiramos. Si vemos que se ha formado una telilla sabremos que ya está. Sino seguimos amasando.
- Si está añadimos el aceite y amasamos hasta que este se haya integrado.
- Dejamos reposar una hora,hora y media hasta que haya doblado el volumen.
- Dividimos la masa en porciones iguales, hacemos bolitas y hacemos un agujero en medio un poco grande.
- Colocamos los bagels sobre una superficie ligeramente enharinada, o en nuestra bandeja de horno, y tapamos. Dejamos reposar otra hora.
- En una cazuela grande ponemos agua con sal a hervir.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Vamos escalfando nuestros bagels con cuidado. Los dejamos un par de minutos por cada lado.
- Colocamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.
- Mientras estén mojados los podemos decorar con semillas, en mi caso semillas de amapola.
- Horneamos 20-25 minutos, hasta que estén dorados.
- Conservamos en un recipiente hermético, también se pueden congelar bien envueltos.
Estoy haciendo pruebas con las fotos, ¿qué os parecen en vertical? Yo me tengo que acostumbrar, las veo muy raras, siempre las saco en horizontal.
Feliz semana :)
Feliz semana :)
Buenos días, ¿qué tal
ha ido la semana?
Yo definitivamente estoy
en el día de la marmota. Voy al contrario que el resto del mundo,
cuando cada vez tenemos más "libertades" más repetitivo
se me hace todo.
Hace tiempo alguien por
instagram me pidió más recetas saladas, más en concreto, recetas
de muffins salados. Y es que hace mucho que no preparaba unos así.
Hace tiempo para un cumpleaños de mi madre preparé un montón de
muffins salados y después he preparado algún bizcocho y alguna
receta más de muffins, pero siempre con productos animales. Ahora
que ya no como los ingredientes que usé entonces quedaba pendiente
preparar una receta con cosas que sí que cómo.
Desde que soy vegetariana
uno de mis descubrimientos han sido las aceitunas negras y es que
antes apenas les hacía caso y si venían en alguna pizza las quitaba
automáticamente y ahora no es que las coma tanto como comía las
aceitunas verdes rellenas de anchoa, pero sí que como a menudo.
Para estos muffins he
usado una mezcla de hierbas provenzales, pero podéis hacer la mezcla
que más os guste. El sabor me ha recordado mucho al de los muffins
de salmón, obviamente omitiendo el sabor de salmón, así que es una
buena receta base para personalizarla con los ingredientes que más
os gusten. Yo ya tengo varias ideas
en mente así que espero enseñároslas pronto por aquí o por
instagram.
Ingredientes (5 unidades)
- 170 g de harina
- 120 g de agua
- 70 g de aceite de oliva
- 35 g de aceitunas negras (la cantidad es orientativa, va según vuestros gustos)
- 1 cucharada de hierbas provenzales
- 1 cucharadita de levadura
- Sal
- Precalentamos el horno a 180º.
- En un bol ponemos la harina previamente tamizada con la levadura.
- Añadimos la sal, el agua y el aceite.
- Incorporamos las hierbas y las aceitunas troceadas.
- Mezclamos con la ayuda de una espátula lo justo para que estas se repartan por la masa.
- Repartimos la masa en nuestros recipientes. Queda una masa bastante espesa.
- Horneamos 25-30 minutos. Hasta que al pincharlo el palillo salga limpio.
- Conservamos en un recipiente hermético.
Feliz semana :)
Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?
La mía igual de cansada
que la semana pasada. No es que haya mucho trabajo, de hecho ha
venido menos gente a la tienda estos días.
Pero estoy durmiendo
fatal y es una de las cosas que peor llevo. Eso y oír a mi vecino
roncando mientras no puedo dormir.
La receta que os traigo
hoy quizás no es la más "adecuada" para estas fechas
porque no sé cómo será en vuestras ciudades, pero en Vitoria
llevamos unos días con mucho calor y en unos días comienza el
verano, pero bueno, vamos a ver el lado bueno y es cuanto más calor
menos tiempo de espera para los levados.
Esta receta la probé
hace cosa de un año, pero no me terminó de convencer y como suele
pasar con esto del blog otras recetas llegaron y me llamaron la
atención así que esta se fue quedando un poco en el olvido.
Pero, viendo los intentos que tuve que hacer con estas Cookies Veganas con Oreos y el Bizcocho Vegano de Fresas y Naranja me acordé de esta receta y después de hacer algunos
cambios para adaptarla a mi gusto aquí os la traigo.
Para mí esta es la
combinación perfecta de café y cacao, pero quizás si no os gusta
demasiado el café tendreis que reducir la cantidad de este. Yo los
he cogelado de manera idividual y los he ido sacando dos horas
antes, o la noche antes, y justo antes de comerlos los he metido 10
segundos en el microondas.
Ingredientes
- 10 g de levadura fresca
- 50 g de azúcar
- 50 ml de agua
- 95 g de margarina
- 125 g de bebida vegetal (yo uso de almendras sin azúcar)
- 300 g de harina de fuerza
- Sal
Ingredientes para el
relleno
- 50 g de azúcar
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharada de café
- 20 g de margarina
- En un bol mezclamos ligeramente la bebida vegetal, el agua, el azúcar, la harina y la sal.
- Añadimos la levadura.
- Amasamos hasta tener una masa lisa que no se nos pegue en las manos.
- Cogemos una porción de la masa y hacemos una bolita. La estiramos y comprobamos si se ha formado una especie de telilla, así sabremos si se ha desarrollado el gluten.
- Añadimos la margarina y amasamos hasta que se haya integrado en la masa.
- Colocamos en un bol ligeramente engrasado y tapamos con un trapo.
- Dejamos levar unas dos horas, hasta que haya doblado de volumen. El tiempo dependerá del calor que haga.
- Extendemos la masa de forma rectagular sobre una superficie ligeramente enharinada.
- En un bol fundimos la margarina y mezclamos con el resto de los ingredientes del relleno.
- Extenemos sobre la masa y enrollamos.
- Cortamos en unas doce porciones y colocamos en nuestro molde.
- Tapamos con un trapo y dejamos levar una hora aproximadamente, hasta que hayan doblado el volumen.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Horneamos 25-35 minutos, hasta que se hayan dorado.
- Conservamos bien envueltos.
Feliz semana :)
SOBRE MÍ
Bienvenidos a mi pequeño rincón donde os enseño mis recetas favoritas de repostería alguna de ella sin gluten o sin lactosa. Y como la vida cambia y vas evolucionando ahora, también, recetas veganas.
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