Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?
¿No os pasa que el año pasado enero se os hizo eterno y este año está pasando súper rápido? También es cierto que el 2021 ha empezado por todo lo alto.
La receta que os traigo hoy es otra de las que hice en navidades. Desde hace unos años el día 1 de enero mi padre hace rissoto para comer así que este año quería hacer un entrante que fuera en la misma línea. Pues toda la mañana hizo sol y cuando saqué la focaccia del horno y le iba a sacar las fotos se puso súper nublado. Así que nada, pobres de nosotros que tuvimos que hacer un esfuerzo y comer otra focaccia a los pocos días.
Aunque esta segunda vez no me quedó tan bien la masa, aunque mi familia dijo que estaba igualmente muy buena. Creo que la horneé un poco menos de tiempo por lo que no estaba tan crujiente y la levadura que tenía en la nevera estaba un poco vieja así que no quedo tan esponjosa como la primera vez, en las fotos se puede ver que ha quedado un poco compacta la masa aunque al comerla no lo parecía.
Con esta receta me han entrado otra vez ganas de hacer pan, desde que empecé a trabajar en la panadería creo que no he hecho pan salvo alguna focaccia o alguna pizza así que creo que pronto veréis por aquí alguna receta más. Además mi hermana se muda en unas semanas así que creo que voy a volver a hacer masa madre.
En el blog ya tenéis la receta de esta
Focaccia de Aceitunas Negras y es muy parecida a esta, al final la masa es un poco base y la podéis modificar un poco a vuestros gustos. Yo ya tengo otra receta en mente.
Esta receta la he hecho con la amasadora, pero la podéis hacer perfectamente a mano aunque os llevará un poco más de tiempo.
Ingredientes
- 300 g de harina de fuerza
- 210 g de agua
- 30 g de aceite
- 15 g de levadura fresca
- 5 g de sal
- Tomates cherry
- Orégano
- En un bol mezclamos la harina, el agua y la sal.
- Añadimos la levadura desmenuzada y amasamos hasta tener una masa que no se nos pegue en las manos. Si lo hacemos a mano ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada para amasar mejor.
- Cogemos una porción de la masa y hacemos una bolita. La estiramos con cuidado y comprobamos que se ha formado la telilla del gluten.
- Añadimos el aceite y seguimos amasando hasta que este se haya integrado en la masa.
- Colocamos la masa en un bol ligeramente engrasado y tapamos con un trapo. Dejamos que repose entre una hora y dos, hasta que haya doblado el volumen.
- Lavamos y cortamos los tomates cherry por la mitad. Colocamos en un bol con un poco de aceite y orégano y aplastamos ligeramente con el tenedor.
- En una bandeja de horno con papel sulfurizado extendemos la masa de la focaccia.
- Colocamos los tomates cherry boca abajo y aplastamos ligeramente.
- Esparcimos el aceite por toda la superficie.
- Dejamos levar entre 30 minutos y una hora, hasta que veamos que ha aumentado de volumen y los tomates se hayan hundido ligeramente.
- Precalentamos el horno a 200º.
- Horneamos 30-35 minutos.
Feliz semana :)
Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?
La mía bastante tranquila aunque rodeada de apuntes que este fin de semana tengo los exámenes del máster. Porque es lo que tiene estudiar en una universidad online, que los exámenes son en fin de semana. Como me he los he agrupado tengo libre el domingo, pero ya el lunes vuelven las clases. Yo que antes, cuando estaba estudiando la carrera, tenía vacaciones hasta febrero y depende de cómo hubieran caído hasta me daba tiempo para ir a Lanzarote unos días a descansar.
Para rematar el asunto me he apuntado a clases de defensa personal, el martes fue mi primer día oficial, había ido un día a probar antes, y cuando llegué a casa no me podía mover de la silla y aún sigo con agujetas. Las navidades, el no hacer nada y las comidas extra han hecho mucho daño aunque este año nos organizamos bien y no tuvimos sobras durante días y tampoco acabé ningún día como si fuera a explotar.
Aún así, como ya os decía en la entrada anterior, tuvimos todos los días especiales postre casero. No conocía el tembleque hasta que vi hace tiempo
esta receta del blog Delantal de Alces y luego investigando he visto que es un postre típico de República Dominicana y aunque hay muchas recetas online todas son prácticamente iguales.
Yo le puse canela en el propio flan por lo que no quedó tan blanco como algunas fotos que he visto. Usé flaneras individuales metálicas, pero os recomiendo de silicona o de las desechables para que sea más fácil desmoldarlo. A mi no me quedó la superficie perfecta ya que tuve que pasar el cuchillo para que salieran.
Ingredientes (4 flaneras)
- 400 g de leche de coco (1 lata entera)
- 65 g de maizena (almidón de maíz)
- 150 g de azúcar
- Canela
- Sal
- Ponemos en un cazo todos los ingredientes. La canela se la podéis poner ahora o solo para decorar.
- Revolvemos bien y llevamos a ebullición.
- Una vez que rompa a hervir cocinamos 5 minutos más sin dejar de revolver.
- Repartimos la mezcla en nuestras flaneras, dejamos enfriar y metemos en la nevera al menos 3 horas.
- Desmoldamos y decoramos con un poco de canela.
Feliz semana :)
Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?
Pues ya oficialmente ha terminado las navidades y como siempre han sido muy cortas y a la vez muy largas. El principio de año me lo he tomado con calma, tanto que el lunes no hubo entrada y después de pensarlo un poco, y hacer una encuesta en
Instagram creo que voy a cambiar el día de publicación a los viernes. Ahora que no estoy trabajando hay veces que lo que menos me apetece es estar los domingos delante del ordenador.
Pero se me olvidaba. Feliz 2021, ¿cómo habéis empezado el año? Por aquí, y creo que igual que la mayoría de España, con nieve y mucho frío así que hemos aprovechado para estar en casa y jugar al Carcassonne que nos regalaron por el Olentzero.
Aunque ya toca volver a la normalidad y a la rutina, mi padre el domingo se va y yo el fin de semana que viene tengo los exámenes del máster.
La receta que os traigo hoy fue nuestro postre en Nochebuena. Quería algo que fuera ligero, sobre todo teniendo en cuenta que era para la noche, y que se pudiera preparar con antelación que mi cocina es pequeña y estrecha y no se puede estar mucha gente a la vez sin chocarse.
Con las cantidades que os doy dio para cuatro vasitos como los de la foto, son los típicos para el té árabe además de 3 tarros de yogur de la yogurtera. En la nevera han aguantado bien hasta cinco días.
La receta la he adaptado de
esta del blog Danza de Fogones teniendo como inspiración un postre que preparaba para servir con el café en el restaurante en el que hice las prácticas.
Ingredientes
- 750 ml de leche vegetal
- 140 g de arroz con leche
- 100 g de azúcar
- 1 lata de leche de coco 400 ml
- Canela
- Limón
- El día anterior dejamos la lata de leche de coco en la nevera.
- Preparamos el arroz con leche.
- Para ello ponemos en un cazo la leche vegetal y el arroz. Añadimos una rama de canela y un poco de piel de limón.
- Cocinamos a fuego medio revolviendo de vez en cuando hasta que el arroz esté hecho, yo lo tuve unos 20 minutos.
- Añadimos el azúcar y cocinamos 5 minutos más sin dejar de revolver.
- Quitamos la canela y la piel de limón.
- Echamos la parte sólida de la leche de coco, la parte superior. El líquido no lo vamos a usar.
- Trituramos todo hasta tener una masa lisa.
- Servimos en nuestros recipientes y dejamos reposar mínimo 2 horas.
- Antes de servir podemos decorar con un poco de canela.
Feliz semana :)
Buenos días, ¿qué tal están yendo las fiestas?
Ya en nada estamos terminando el 2020. Este año que se ha hecho eterno y a la vez no. En teoría ahora tocaría hacer un resumen de cómo ha sido el año y lo que esperamos del siguiente, pero creo que todas somos muy conscientes de cómo ha ido este año.
Pero bueno con el comienzo del año toca celebrar reyes y para ello ¿por qué no preparamos un roscón de chocolate?
Si no os llama mucho la atención la masa de chocolate el año pasado preparé uno
tradicional vegano. El del año pasado lleva margarina en la masa y en esta ocasión le he puesto aceite y la verdad es que no se nota mucho la diferencia y aunque lleve cacao se nota el sabor de roscón tradicional.
Ingredientes (3 pequeños o 1 mediano un poco grande)
- 220 g de harina de fuerza
- 85 g de leche vegetal (yo uso de avena sin azúcar)
- 40 g de azúcar
- 30 g de aceite
- 15 g de cacao
- 10 g de levadura fresca
- 10 g de agua de azahar
- 1 pizca de sal
- En un bol mezclamos todos los ingredientes menos la levadura y el aceite.
- Añadimos la levadura desmenuzada.
- Cuando se haya formado el gluten añadimos el aceite y una pizca de harina, lo justo para que este si integre. Amasamos hasta tener una bola que no se nos pegue en las manos.
- Dejamos fermentar hasta que haya doblado el volumen.
- Dividimos la masa y hacemos los aguajeros en medio. Colocamos sobre una bandeja de horno. El tamaño del aguajero va según gustos, a mi me gusta hacerlo pequeño.
- Dejamos fermentar hasta que haya doblado de volumen.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Decoramos con azúcar con un poco de agua de azahar y almendras laminadas, o lo que más os guste.
- Si habéis hecho tres roscos horneamos 15 minutos. Si habéis hecho uno será más 20-25 minutos.
- Una vez fríos podemos cortar y rellenar con nata o crema.
Feliz semana y feliz año nuevo :)
Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?
Si leíste la entrada de la semana pasada sabrás que el sábado iba a organizar el trastero con mi madre y mi hermana pues me alegro de decir que lo conseguimos. De hecho hicimos una porra para ver cuanto tiempo tardábamos en hacerlo y gane yo. Cinco horas de sacar todo, limpiar, ver que se quedaba y que se iba e ir al punto limpio. Ahora me deben un chocolate caliente.
Ahora nos hemos venido arriba y en un par de semanas meteremos mano al camarote.
La receta de hoy es perfecta para tener un bollito rico para desayunar estos días festivos.
Yo, ya sabéis, que lo que hago es envolverlos individualmente y congelaros, si me acuerdo los saco por la noche para tenerlo a la mañana, pero como no es lo normal los meto un poco el horno así el relleno está más calentito.
Para mi el rellenos así está perfecto, mi madre decía que le podía el sabor del cacahuete al chocolate. Con estas cantidades os sobrará relleno, pero con unas tostadas o galletas está riquísimo.
Ingredientes
- 260 g de harina de fuerza
- 10 g de levadura fresca
- 80 g de azúcar
- 160 g de leche de avena
- 30 g de margarina
- Sal
- 100 de chocolate negro
- 80 g de mantequilla de cacahuete
- 50 g de leche vegetal
- En un bol, o en la amasadora, mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la leche de avena.
- A medio amasado añadimos la levadura desmenuzada.
- Cuando el gluten se haya formado añadimos la margarina y seguimos amasando. Para saber que el gluten se ha formado cogemos una porción de masa, hacemos una bolita y estiramos hasta ver que se haya formado una telilla.
- Si veis que la masa está un poco pegajosa y no podéis amasar bien añadir un poquito de harina. Lo justo para que podamos amasar sin problema o para que se forme una bola en la amasadora.
- Dejamos levar hasta que doble el tamaño. Yo la dejé 2 horas en la cocina que está bastante templada, dependerá de la temperatura de vuestra casa.
- Para el relleno simplemente fundimos el chocolate con la leche y mezclamos con la mantequilla de cacahuete.
- Pasado ese tiempo amasamos un poco más y dividimos en porciones iguales.
- Hacemos bolitas y las aplastamos bastante. Ponemos un poco del relleno y cerramos.
- Colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal.
- Dejamos levar otra hora aproximadamente.
- Precalentamos el horno a 180º y horneamos 20 minutos.
- Cuando estén aún calientes pintamos con un poco de sirope de agave.
- Decoramos con la mezcla de chocolate y cacahuete.
Feliz semana :)
Pd: He tenido que editar la entrada después de programarla porque se me había olvidado desearos felices fiestas. Disfrutad mucho de estos días aunque sea con menos gente Para mi no hay mucha diferencia, los pasaré con mis padres (bueno si mi padre puede volar que llega el 23) y mi hermana.
Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana? La mía un poco liada. Ya hemos decorado la casa y ahora tenemos planes de ordenar, hacer un Marie Kondo en condiciones, en el trastero y en el camarote.
Cuando nos mudamos en 2008 a Lanzarote repartimos muchas cosas entre los dos sitios y ahora cuando no sabemos qué hacer con algo acaba ahí así que nos toca ponernos a ver que hay en cada caja y ver que se queda, que se tira y que se dona.
Lo dejo por aquí escrito porque es algo que llevamos años que vamos a hacer y nunca hemos hecho jjajajjajaja Pero bueno yo creo que esta vez va a ser un sí porque mi hermana se muda y hay que hacer una restructuración en la casa.
Pero bueno, me dejo de líos y vamos a la receta de hoy. Este Bundt Cake es la versión vegana de
este otro y es que no me pueden gustar más las galletas de lotus y la crema es un autentico vicio. Sé que la venden hecha, pero yo prefiero hacer en casa y al final no lleva apenas tiempo.
Ya sabéis que las galletas Lotus son veganas y a mi me gusta usarlas para bases de tarta como para esta
Tarta Vegana de Manzana y Canela que no os enseñé hace mucho.
La cantidad de crema de lotus para decorar es orientativa, pero aunque parece mucho no es tanto. Hacerme caso ;)
Ingredientes
- 360 g de harina
- 170 g de panela
- 330 g de leche de avena sin azúcar
- 90 g de aceite
- 1 1/2 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
- 300 g de crema + 100 g para decorar
- 1/4 cucharadita de vainilla
Ingredientes Crema de Lotus
- 180 g de galletas lotus
- 200 g de leche de avena sin azúcar
- 60 g de panela
- 60 g de margarina (yo uso la de tulipan de tapa verde)
- Primero preparamos la crema lotus. Para ello trituramos las galletas lo más finamente posible, sin que queden trozos grandes.
- En un cazo ponemos a calentar la leche junto a la panela hasta que esta se haya disuelto.
- Añadimos las galletas y dejamos cocinando unos 5 minutos sin dejar de revolver.
- Dejamos reposar unos 30 minutos para que se temple y añadimos la margarina fundida.
- Revolvemos bien hasta tener una crema homogénea. Reservamos.
- Precalentamos el horno a 180º.
- En un bol mezclamos la panela junto a la leche y el aceite.
- Añadimos el vinagre y la vainilla.
- Incorporamos la harina previamente tamiza junto a la levadura y el bicarbonato.
- Mezclamos con una espátula.
- Añadimos la crema y mezclamos hasta que se integre por la masa.
- Vertemos la masa en nuestro molde de bundt cake previamente engrasado.
- Colocamos sobre la bandeja de rejilla del horno a media altura y horneamos 45 minutos. Hasta que al pincharlo el palillo salga limpio.
- Sacamos y dejamos enfriar 15-20 minutos antes de desmoldarlo.
- Decoramos con la crema lotus que ha sobrado.
Feliz semana :)
Buenos días, hace tiempo pregunté por
Instagram si os interesaría una entrada sobre harinas y mucha gente dijo que sí. Aquí en el blog tendréis la versión un poco más extendida y en el post de
Instagram un resumen.
Quiero empezar diciendo que aunque he estudiado pastelería no me considero ninguna experta, además no suelo preparar pan o muchas masas levadas donde ahí habría que hablar de la cantidad de proteínas de la harina.
Las harinas integrales sirven tanto para hacer bollería, bizcochos, galletas, magdalenas como para hacer pan o masas levadas. Con estas harinas tendríamos que tener cuidado con el líquido ya que si no ponemos suficiente nos quedarán masas muy duras. Como cada harina necesita una cantidad de agua específica yo os recomiendo ir echándola poco a poco para ver cómo se comporta la masa y si necesita más o menos.
Algunos ejemplos:
Aquí entran las harinas comunes. La harina de trigo y la harina de fuerza. La harina de trigo normal sirve para hacer bizcochos, magdalenas, muffins, galletas... es la harina común que todos tenemos en casa.
En cambio la harina de fuerza sirve para hacer pan o masas levadas. Esto se debe a que tiene más proteína. Cuando hacemos una masa con esta harina es importante no echar la grasa, el aceite o la margarina, hasta el último momento para que el gluten se desarrolle y tengamos una masa elástica y esponjosa. Es por esto que normalmente en mis recetas veréis cómo amaso todos mis ingredientes, después cojo una bolita de la masa, la extiendo y veo si se ha formado una telilla, esto significa que el gluten se ha desarrollado. Cuando pasa esto ya podéis añadir la grasa.
Aquí he metido harinas varias aunque faltan muchas, pero estas son las que más uso en casa. Miento, se me olvidó sacar foto a la Maizena.
Muchas recetas usan harina de avena y aunque la venden ya molida, es más barato comprarla entera y molerla aunque tengo que reconocer que yo la uso poco, la avena la uso principalmente para hacer porridge.
El gofio lo uso poco, para alguna receta dulce, pero sobre todo para cosas saladas.
La Harina de Garbanzo la uso, también más para recetas saladas, pero también he hecho dos recetas de galletas con ellas.
Hace poco empecé a hacer arepas y para ello usamos otra harina distinta, cuando las tenga dominadas os las enseñaré por aquí.
¿Y vosotras que harinas usais que no están aquí?
