Muffins Veganos de Chocolate y Mantequilla de Cacahuete



Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana? ¿Y los días de fiesta?
Aquí en el País Vasco hoy todavía es festivo y yo, además, sigo de vacaciones, aunque esté de prácticas sigo teniendo el calendario de estudiante así que aún me quedan bastantes días para estar en casa descansando para la última recta del curso porque aquí, en Álava, se junta semana santa con San Prudencio, nuestro patrón, con el puente de mayo.


Aunque todos los días en las prácticas estoy haciendo cosas en casa me sigue apeteciendo hornear, sobretodo recetas más de mi estilo. Estos muffins están inspirados en estos que publiqué en el blog hace tiempo, aunque ahora viendo la receta tampoco es que se parezcan mucho, solo en la cobertura.


Y es que aunque a veces en mucha cantidad la mantequilla de cacahuete puede empalagar a mi me gusta mucho tanto en recetas saladas como en recetas dulces.
Estos muffins me recuerdan ligeramente a un brownie aunque no tan denso, mucho más ligeros y la crema de cacahuete de encima le da un toque muy especial.


Ingredientes (6 unidades grandotas)
  • 125 g de panela
  • 125 g de bebida vegetal (yo uso de almendra sin azúcar)
  • 120 g de harina
  • 75 g de agua
  • 60 gr de aceite
  • 25 g de cacao
  • 5 g de levadura
  • 60 g de crema de cacahuete + 25 g de bebida vegetal + 5 g de azúcar
  • Precalentamos el horno a 170º.
  • En un cuenco mezclamos la crema de cacahuete junto a la bebida vegetal y el azúcar. Reservamos.
  • En un bol mezclamos la panela junto a la bebida vegetal, el agua y el aceite.
  • Añadimos los ingredientes secos previamente tamizados y mezclamos lo justo para que se integren a los ingredientes líquidos.
  • Repartimos la masa en nuestras cápsulas y repartimos la masa de la crema de cacahuete por encima.
  • Con la ayuda de un cuchillo hacemos zigzag en la masa para que se forme el dibujo.
  • Horneamos 20-25 minutos.

Quiero aprovechar estos días de vacaciones para hacer alguna mejora en el blog, después de unos días en los que prácticamente sólo he dormido y comido, así que quizás algún día veáis algo raro así que os agradecería mucho que me avisarais.



Feliz semana :)


Comentarios

  1. ¡Hola Marta! riquísimos tus muffins... tienen una pintaza tremenda... ¡Que suerte que andes de vacas todavía... aquí abajo... ya nos tenemos que esperar al día 1.. bueno.. y eso... quien no tenga que currar ese día entero... si no que se lo pregunten a mi media mitad jajaa... Ah! y no te preocupes que si veo algo raro en las próximas semanas en tu blog... te aviso... Un beso guapa.

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    Respuestas
    1. Sí, la verdad es que no me puedo quejar de todas las vacaciones que tenemos, pero me da pena que luego queda ya poco para que se terminen las practicas jajajaja
      Muchas gracias Elisa :)

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  2. ¡¡Hola Marta!! Ahora he entrado a tu blog desde la página principal y si que se ven los enlaces a las redes sociales, aunque sigue sin verse el título de tu blog, pero imagino que ese si que es por decisión propia.
    Bueno, y de los muffins qué decirte, ¡¡pues que riquísimos!! Es verdad que no se parecen tanto a los primeros que hiciste,pero seguro que igual de buenos o más, y visualmente, muy bonitos. Besitos.

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