Bizcocho de Zanahoria Saludable Sin Gluten

19.6.17


Buenos días, ¿qué tal ha ido el fin de semana?
Por aquí con mucho movimiento, en la tienda con las bodas estamos que no paramos además mi hermana tuvo el espectáculo de fin de curso de la escuela donde es profe y alumna y como se montan un pequeño musical y ella era la protagonista vinieron mis padres. Así que este fin de semana no he parado. 


Hoy, además empiezo un intensivo en la autoescuela. Porque sí a mis 26 años no tengo el carnet de conducir, pero es que me da muchisimo miedo pensar en conducir, yo siempre he dicho que debo de tener algún trauma con los coches que nadie no me quiere contar. Casi nunca cojo taxis, solo si no me queda más remedio y es que si no conozco a la persona que conduce el coche no me siento tranquila, prefiero ir andando aunque tarde más. Pero al venir a Vitoria para trabajar en la tienda sabía que era algo que iba a tener que hacer. Hacemos repartos de globos y además de trabajos fuera de vitoria así que no podía estar siempre mi hermana haciendolo ella sola. Así que a ver cómo me va, todavía me estoy preparando el teórico, pero me he dado de plazo hasta octubre para tenerlo.


La receta que os traigo hoy la hice pocos días después de que Isabel del blog Cakes Para Ti la publicara en su blog y es que desde el primer momento me llamó mucho la atención, aunque con algún cambio para que se pudiera comer en casa.


Ingredientes para el bizcocho (molde 24 cm)
  • 200 g de zanahoria
  • 150 g de panela
  • 50 g de azúcar moreno
  • 4 huevos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 75 ml de aceite
  • 120 g de harina de arroz
  • 55 g de maizena
  • 1 cucharada de levadura

Ingredientes para la cobertura
  • 300 g de zanahoria
  • 50 g de azúcar moreno
  • 4 cucharadas de miel
  • Picamos las zanahorias de la cobertura.
  • Mezclamos la zanahoria con el azúcar moreno y la miel.
  • Engrasamos el molde y repartimos la mezcla por el fondo apretando para que quede bien compacto.
  • Precalentamos el horno a 180º
  • Picamos las zanahorias del bizcocho.
  • Batimos los huevos con la panela, el azúcar moreno y las especias.
  • Añadimos el aceite.
  • Incorporamos las harinas y la levadura.
  • Añadimos las zanahorias picadas y mezclamos con una espátula.
  • Vertemos la masa en el molde y horneamos 45 minuto. Os recomiendo poner papel de horno en la bandeja porque pierde un poco del caramelo de la miel. Si se os empieza a tostar podéis poner papel aluminio por encima una vez hayan pasado los primeros 20 minutos de horneado.
  • Sacamos el molde y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de desmoldar.

Una aclaración antes de terminar, lo de saludable es por seguir con el nombre que le puso Isabel, además no lleva azúcar refinado ni mantequilla como suele ser típico en las carrot cake. No porque sea sin gluten es saludable, sino que es sin gluten para que mi madre lo pudiera comer y también porque todos nos merecemos un dulce aunque tengamos una alergia o intolerancia.
Dicho esto, me despido hasta el jueves. Feliz semana :)




4 comentarios:

  1. ¡¡Hola Marta!! ¡¡Cuánto me alegra que os gustara esta versión del bizcocho de zanahoria, es cierto que es un poco más saludable al no llevar ni mantequillas ni azúcar refinado, pero también apto para todos por no llevar gluten, así que un ole por ti. Además, que lleva muuuucha zanahoria, ideal para ponernos ahora un poco morenas, aunque a mi me cuesta un montón, además que me aburre tomar el sol.
    Haces muy bien por sacarte el carnet, mi hermana aún se lo ha sacado un poco más tarde que tú, pues también tenía ese trauma. La verdad es que al principio fue un caos, y más de una vez me culpó de que le animara tanto a sacárselo, porque decía que no servía para ello, pero ahora, cinco años después está muy contenta de habérselo sacado porque le da mucho más libertad para todo, y más ella, viviendo en un pueblo. Aún tiene miedo de ir a los lugares que nunca ha ido ella conduciendo, pero los que conoce, lo domina ya perfectamente. Si le tienes esa fobia va a ser duro, mi consejo es que si tienes coche, que nada más que te saques el carnet practiques y practiques, es cierto que la práctica lo es todo, y poco a poco estarás más suelta y se te irá olvidando ese miedo.
    ¡¡Muchísimas gracias por esta versión de mi receta, me ha encantado!! Besitos.

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    1. Yo tampoco me pongo morena, pero es que tengo la piel tan sensible que con un poco de sol que me de ya me quemo así que me paso el día bañada en crema de sol. Eso sí los zumos de zanahoria me encantan y en verano los tomo mucho. Tendré en cuenta tus consejos con el tema del coche :)

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  2. ¡Qué buena versión has hecho!

    Me alegro mucho de que hayáis disfrutado de esta maravilla en familia ¡seguro que lo habéis pasado muy bien!

    En cuanto al carné... ¡tranquila! ya verás cómo no es para tanto ¡yo me lo saqué a los 21 años! y es normal que tengas recelos. Porque yo sé que respeto las normas pero no sé lo que hace el que viene de frente, pero bueno, es una lotería como otra cualquiera. En nada te tenemos al volante

    ¡Besos mil!

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