Key Lime Pie Sin Gluten

9.5.16


Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?
Yo con un montón de trabajo, cómo se nota que ya no queda nada para los finales y para entregar el trabajo de fin de grado. Aunque siempre saco un ratito para hornear algo, por lo menos en esos momentos no pienso en los apuntes que me esperan en la mesa.
Pero aún tengo un montón de recetas pendientes para enseñaros. Como esta Key Lime Pie que hice para el día del padre.

El gato de nuestra vecina se quería comer la tarta :)
Como ya os dije en la entrada de mi la tarta de mi último cumpleaños la tarta de limón es la favorita de mi padre, no le gusta nada los postres con chocolate y yo de pequeña empeñada en hacer dulces de chocolate, con lo que ricos que están.
Ya que es raro que pueda pasar el día del padre en casa decidí hacer esta tarta que sabía que le iba a gustar seguro y mi abuelo se come tan feliz todo lo que hago, aunque haya salido un desastre de hecho creo que repitió tres veces de tarta ;)


En teoría va un merengue por encima, pero decidí no ponérselo y dejarla tal cual. La masa no está muy bien extendida, no ha quedado muy regular, pero la masa sin gluten cuesta más trabajarla. Pero para la próxima ya lo sé.
La receta de la masa es la que usé para la Tarta de Melocotón y Crumble aunque cambiada un poco y el relleno es el que hice en un curso de Repostería Americana que hice con Alma Obregón hace ya casi un año y medio.


Ingredientes masa
  • 160 g de harina de arroz
  • 80 g de maizena
  • 90 g de mantequilla pomada
  • 75 g de azúcar
  • 1 huevo

Ingredientes para el relleno
  • 4 yemas
  • 390 g de leche condensada
  • 90 ml zumo de lima (3 limas)
  • Ralladura de una lima
  • Precalentamos el horno a 180º
  • Machamos la mantequilla con el azúcar.
  • Añadimos el huevo y amasamos hasta que se integre (yo lo hice con las manos).
  • Incorporamos las dos harinas y amasamos hasta que sea una masa homogenea.
  • Estiramos la masa con un rodillo y la extendemos en el molde que vayamos a usar previamente engrasado.
  • Pinchamos con un tenedor y horneamos 15-20 minutos hasta que se empiece a dorar.

Mientras preparamos el relleno
  • Batimos las yemas hasta que estén blanquecinas.
  • Incorporamos la leche condensada.
  • Añadimos el zumo y la ralladura. Batimos hasta que quede una masa homogénea,
  • Echamos el relleno en el molde y horneamos 15 minutos a 180º hasta que cuaje.
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  • Una vez fría la metemos en la nevera por lo menos 2 horas.

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Nos vemos mañana con el reto Reposteras por Europa :)




6 comentarios:

  1. ¡¡Hola Marta!! Pues yo soy mucho de chocolate, pero adoro de limón para los postres. Una de mis tartas favoritas también es la tarta de limón. He hecho ya varias versiones y todas me encantan. Y no dudo en volver a hacer otras, o en tartaletas, en vasos...en fin, cualquier propuesta que lleve limón me encanta.
    Supongo que trabajar masas sin gluten es difícil y se necesita mucha experiencia, así que ya verás como la próxima vez te sale mucho mejor. Besitos.

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    1. A mi también me encanta el chocolate y también mucho los postres con cítricos.
      Muchas gracias Isabel :)

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  2. ¡Hola Marta!
    No sabía que que habías estado en un curso con Alma, creo que el blog de ella fue el primer blog que conocí en español y la sigo desde hace años. Debiste pasártela súper bien.
    Pues yo si amo el chocolate pero también los postres con toques cítricos, así que por supuesto me quedo con esta tarta.

    ¡Un abrazo!

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    1. Sí, lo hice hace tiempo en una feria de repostería que se hizo en Barcelona.
      Muchas gracias Maribel :)

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  3. Hola Marta!
    Me encanta la receta, seguro que esta riquísima y con ese toque fresquito de los citricos.
    Un besazo

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